前幾天老婆做家常菜，其中一道就是九層塔炒海茸。臉書打卡有朋友叫這種菜「電話線」，看看這種捲曲的海菜，會得到這種名字頗令人莞爾。查了一下維基百科：
叢梗藻（學名：Durvillaea antarctica）俗稱海茸、電話線，為墨角藻目的一種大型可食用褐藻，分布於智利、紐西蘭南部與麥覺理島等地的外海[1][2][3][4]，乾燥體經過切割泡水後成螺旋狀[5]。本種褐藻雖無氣囊，但仍可以蜂窩狀構造漂流，此構造也有助於避免其被較強的海浪損傷。
以前一直以為叫做海龍，看來是ㄌ、ㄖ不分的結果。四五十年前小時候不記得有見過海茸，不知道什麼時候開始出現在便當配菜。網路上説這玩意兒都是從南美進口來的，在那個物力維艱外匯管制的年代，可能真的沒有進口。
海茸有豐富的膳食纖維、含量高的鈣和碘，還含有不飽和脂肪酸，看起來是對健康蠻有幫助的食材，而且還是我個人最愛的脆彈口感，是我最喜歡吃的菜之一，簡單的和九層塔炒一起非常對我胃口，在這裏也分享一下我們家的食譜。
九層塔炒海茸做法：
- 海茸冷水泡發約1小時後洗淨切段瀝乾。
- 起油鍋，放人薑絲、辣椒（如怕辣可不加或起鍋前放人）爆香後，放人海茸拌炒。
- 放人少許醬油、烏醋，稍微收汁。
- 放人九層塔翻炒30秒後起鍋。
這道料理簡單好吃，即是廚房新手應該也可以輕易製作，大家有興趣不妨試試。
