司康食譜（六顆份量）

食材

• 麵粉 180 克
• 奶油 50 克
• 砂糖 25 克
• 泡打粉 10 克
• 雞蛋 一個
• 牛奶 70 克
• 果乾 適量

做法

1. 將麵粉、泡打粉、砂糖、切成小塊的冷凍奶油放入盆中，用手揉捏混合成粗顆粒狀。
   
   
   
2. 雞蛋加上牛奶混合倒入步驟 1 的麵粉中，如果喜歡果乾或堅果，攪拌混合成濕軟麵團，不要過度攪拌或揉捏以免生筋。
   
   
   
   
   
3. 留下少許蛋奶汁，烘烤前備用。
   
4. 有些司康食譜會要你放冰箱休息30分鐘，但我從來都沒冰過直接下一步。
5. 備餐檯上灑點乾麵粉，將麵糰堆高三到五公分，用圓形模具（或用杯子等等）切出麵糰。我個人喜歡厚一點，您就看自己喜好。
   
6. 完成後將切好的麵團圓柱放在烤盤上，用步驟 2 剩下的蛋奶汁塗在麵團頂端。如果想要油亮焦黃的頂端，應該要刷上單純蛋液，不過不想多打一顆蛋，所以留了一點蛋奶汁，要做得更漂亮的可參考。
   
7. 烤箱預熱到 190 度，完成後放入烤盤以 190 度烘烤 15 分鐘，就可以享用美味的英式司康啦。
   

結論

自己在家做，有時候不在於省錢而是知道自己吃進肚子裡的是什麼東西，你大概不太可能問清楚店家的食材調味料是那裡來的才吃吧。而我和老婆大人發現，自己煮吃的確實在排便和體重上都有好處。

我們在家裡煮飯，通常不做過度烹調和調味，寧可買少量好一點的食材，用簡單的烹調來享用食材原味，真的要吃繁複重口味的功夫菜，偶爾去餐廳打個牙祭就好，反而愉快又健康。

〈【食譜】簡單易做的英式司康 Scone〉這篇文章最早發佈於《57 猴》。